菓子製造事業

Cafemocha菓子製造事業は 北海道の小さな町京極町から道内外に美味しいモノを発信したいという気持ちから開始しています。


原材料への拘り

良い素材、良い原材料を選定し、それぞれの原材料を正しく理解し、活かすこと。

漠然とこのくらいで良い等の発想は捨て、「美味しい」をお届けします。


商品開発

「人の真似はしない」が当社開発者の考えです。

どこにでもあるものなどは作る必要がない。

常に美味しいモノへの探求心は忘れません。


工程と道具の選定

工程や道具の使い方にはそれぞれ意味があります。

決して手を抜くことをせず、丁寧に正しい作り方をします。


「滑らかさ」への強い気持ち

滑らかさへの追及。絹ごしを超えた滑らかさ「つやごし」へ。「つやごし」はCafemochaの登録商標です。

常に滑らかをモットーにプリンづくりは前に進んでいきます。


常に考えること

美味しさはバランスをとること。

買いに来てくれるお客様から「美味しい」と言って頂けるよう研究をしています。

・水分はどのくらいか

・固形量はどのくらいか

・分離させないためにどういったことをするか

・美味しいを保つためにはどのように工夫するか

・素材が生かせるためにはどうするか


新たな素材づくりへ。

色々な食材に取り組むことで、新しい作り方の発見があります。

多角的に捉える視点を従業員一同訓練しています。